Soğuyan havalarla birlikte artan D vitamini ihtiyacına karşı istiridye ve Morel mantarları, yüksek besin değerleri ve ticari potansiyelleriyle öne çıkıyor. Somon ve yumurtadan katbekat zengin içeriğe sahip bu mantar türleri, evlerin balkonlarında kısa sürede üretilerek hem sofralara şifa hem de bütçelere kazanç sağlıyor.
Güneş ve ultraviyole ışığına maruz kaldığında bünyesindeki ergosterol maddesini D2 ile D3 vitaminine dönüştüren bu mantarlar, bitkisel alanda tek doğal sentez kaynağı sayılıyor. Gerçekleştirilen incelemeler, uygun aydınlatma altında toplanan mantarlardaki vitamin miktarının geleneksel somon balığı ile yumurtayı 50 kat geride bıraktığını gösteriyor.
Piyasada “balkonun gizli altını” tabiriyle anılan bu türler; gurme restoranlar, aktarlar ve organik pazarlardan yoğun rağbet görüyor. Ev tipi kompost kiti, dikey stant veya saksı kullanarak kiler ve balkon gibi alanlarda üretime geçen kişiler, mutfak ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra ürünlerini yüksek fiyattan satabiliyor.
Doğrudan yakıcı güneş almayan, hava sirkülasyonunun ve nemin düzenli sağlandığı serin ortamlarda bakım gerektiren istiridye ile kuzu göbeği mantarları, yaklaşık 2 hafta içinde hasat seviyesine ulaşıyor. Hızlı yetişmesi ve düşük üretim maliyeti, bu mantarları kış aylarında alternatif bir ek gelir kapısına dönüştürüyor.
