Sebzelerin olgunlaşması için haftalarca beklemek istemeyenler, mutfakta kalan malzemeleri hızlıca değerlendiren pratik turşu yöntemiyle aradıkları lezzete kavuşuyor. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşup buzdolabında yalnızca bir gece dinlendirilmesiyle hazırlanan bu özel tarif, sofralara anında çıtır bir tat kazandırıyor.
Devasa kavanozlar doldurmadan az miktardaki sebzeyi tüketmek isteyenler için salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan kusursuz birer seçenek sunuyor. Aromanın kısa sürede sebzelerin derinine nüfuz edebilmesi adına tüm malzemelerin olabildiğince ince kıyılması püf noktası olarak öne çıkıyor. Genişleyen yüzey alanı sayesinde hazırlanan salamura suyu sebzelerin içine hızla işliyor.
Pratik tarifin ölçülerinde 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Karışımın lezzet suyunu oluşturmak için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şeker bir araya getiriliyor.
Temizlenip incecik doğranan sebzeler sarımsak taneleriyle temiz kavanoza yerleştiriliyor. Ayrı bir kapta su, sirke, kaya tuzu ve şeker, taneler tamamen eriyene kadar kaynatılmadan ısıtılıyor. Sıcak sıvı kavanoza eklendikten sonra kap oda ısısına gelene dek bekletiliyor ve kapağı kapatılarak dolaba kaldırılıyor.
Birkaç saat içinde lezzeti çekmeye başlayan sebzelerin en yoğun kıvama ulaşması için bir gece dolapta dinlendirilmesi yeterli oluyor. Klasik fermente yöntemlerden ayrılan bu hızlı tarifin buzdolabında muhafaza edilmesi ve kavanozdan alınırken mutlaka temiz bir çatal kullanılması gerekiyor.
